AZP 80 – Speiseresteentsorgung in der Gastronomie

In vielen Gastronomie- und Großverpflegungsbetrieben wird auch heute noch nach der konventionellen Speiseresteentsorgungsmethode gearbeitet. Das heißt, die anfallenden Gemüseputz- und Schälabfälle sowie Speisereste werden in unhygienischer Weise in Kübeln gesammelt. Dazu kommt, dass die Abfälle in den Abfalltonnen oft über Gebühr lange im Küchenbereich bleiben.

Die Speisereste werden über eine Schwemmrinne dem Zerkleinerungswerk zugeführt. Die Zerkleinerung der Speisereste erfolgt im horizontal angeordneten Zerkleinerungswerk, das aus einer rotierenden Mahlscheibe mit Mahl- und Schneidezähnen aus Wolframkarbid mit Siebring, Pumpengehäuse und Motor besteht. Die Wandung des Zerkleinerungswerkes ist als Siebring ausgebildet. Integrierte Pumpenflügel erzeugen eine Sogwirkung, die den Transport der zerkleinerten Reste zum Feststoffausscheider garantiert. Die Entwässerung der Speisereste erfolgt im Feststoffausscheider. Die Volumenreduzierung ist bis zu 85 % möglich, in der Regel ca. 70 %. Die Speisereste-Anlage ist mit einer Nachspülfunktion für die Reinigung ausgestattet.